茄

一种食用果菜。一年生草本。原产印度。在热带为多年生灌木。叶互生，倒卵形或椭圆形。浆果依其果形分圆茄、长茄、矮茄三个变种。果色有黑紫色、紫红色、绿色、白色等。每100g可食部含：水分93g、蛋白质1g、膳食纤维1.2～1.9g、胡萝卜素120～180μg、钾180～230mg、钙15～17mg、磷26～29mg。可炒食、腌制和干制。