制品的一类。用禽肉为原料，通过腌、腊、干、熏、酱卤、烧烤等方法生产的肉制品。禽肉制品有：腌鸡、腊鸡、风干鸡、烧鸡、扒鸡、卤煮鸡、煨鸡、熏鸡、糟鸡、醉鸡、板鸭、盐水鸭、烤鸭、烧鸭、烧鹅、鸡肉松及火鸡火腿等。
