类不溶或微溶于水,可溶于稀盐溶液的单纯蛋白质。可被半饱和中性硫酸铵沉淀。广泛存在于动物和植物中。通过电泳或者超速离心可以区分,如α-球蛋白和β-球蛋白,7S球蛋白和19S球蛋白。人血清球蛋白可经电泳法分成α1-、α2-、β1-、β2-和γ-球蛋白,有免疫性。