食品卫生学

究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其相关问题的科学。本学科应用食品化学、微生物学、毒理学和流行病学等方法，研究有害因素的来源、性质作用、含量水平、监督检测和预防管理，以提高食品卫生质量，预防食源性疾病及其他危害，确保消费者的健康。