食物附加因子

现维生素过程中的一个暂用名词。1881年俄国学者鲁宁（Lunin，N.E.1853—1937）用纯制的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和水，模拟牛乳的成分喂养小鼠，不能使小鼠正常生长，于是推想牛乳中含有某种未知物质。1906年英国化学家霍普金斯（Hopkins，F.G.）又以类似的成分饲养大鼠，结果大鼠生长停滞；以后，每日加饲3mL牛乳则大鼠生长良好。1910年，他在“在正常膳食中附加因子重要性的饲养实验”论文中指出：即使含有碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质的人工合成饲料也不能使动物正常生长，只要加入少量鲜牛乳就能使动物生长良好。据此他提出了牛乳中含有食物附加因子的假说，肯定了今天称之为维生素的存在。