甜菜

称红菜头、糖萝卜。一种食用蔬菜。藜科。二年生草本。主根为肉质块根，圆锥形、纺锤形或楔形，皮呈红、紫、白或浅黄色。中国东北、内蒙古一带栽培较多。块根可为蔬菜，亦可制糖。每100g可食部含：水分87g、糖 5.9g （其中 99％ 蔗糖）、膳食纤维5.9g、钾324mg，维生素C11mg、叶酸93μg。