细菌性食物中毒

食物摄入大量细菌或其代谢产物而引起的急性中毒。包括沙门菌属食物中毒、变形杆菌属食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、蜡样芽孢杆菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、肉毒梭菌食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒、韦氏梭菌食物中毒及其他细菌性食物中毒等。该类中毒全年皆可发生，但夏秋季节发生较多。引起中毒的食物主要为动物性食品，如肉、鱼、乳、蛋类及其制品；植物性食品如剩米饭、豆制品、面类发酵食品、糯米凉糕等也可引起中毒。