雪糕

食品的一类。由饮用水、食糖、油脂、乳制品、蛋制品、增香剂、淀粉等原料加工而成的带棒或不带棒硬质冷食品。色泽均匀，组织细腻。总固形物质含量在16％以上，总糖14％以上。按坯中有否添加不溶性颗粒原料和坯外是否复合有其他坯料而分清型、混合型和复合型。同一型中按辅料不同又有若干种。如奶味、可可味、果味、果仁、豆类、巧克力复合雪糕等。