营养学词典

熏猪肉

英文:Smoked Pork
中文:熏猪肉
拼音:xūn zhū ròu
熏猪肉的意思、含义、定义:

熏肉制品的一种。中国东北地区传统风味肉制品。用食盐、硝酸盐等腌制剂和桂皮、八角、花椒等香料对肉块先干腌,后湿腌,再于60℃的熏房内经10h烟熏而成。皮面金黄色,肉面黑紫色。食之不腻,清香可口。

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