盐

属离子（包括铵离子）和酸根离子的化合物。根据组成的不同可分正盐、酸式盐、碱式盐、复盐和络盐等。常温下呈晶体、熔融盐和盐的水溶液都能导电。在水中的溶解度因种类不同而异。食盐根据来源可分海盐、井盐、矿盐、湖盐等；根据加工程度又可分原盐、洗涤盐、粉碎洗涤盐、精制盐等。主要成分为氯化钠，常含钙、镁、硫酸根、不溶物、水分等杂质。溶于水。味咸。温度对其溶解度影响很小。有潮解性。食盐的用途广泛，是人体所必需的营养物质，也是主要的调味剂；食品工业用于腌渍和保藏。