营养科学

称营养学，研究人体健康和食物之间关系的科学。它涉及生理学、生物化学、食物化学、医学、卫生学、心理学、社会学等多个学科。营养学研究食物中的各种营养素及其他膳食成分，以及这些物质对人体健康与疾病的作用和关系及这些物质之间的相互作用。研究不同条件下人体对营养素的需要量；研究人体食入、消化、吸收、运转、利用、排泄食物中这些物质的各个过程；研究保存与强化食物中营养素含量的方法以及合理膳食结构的科学依据等。现代营养学还包含了饮食与环境保护等营养生态学的内容。