重缺乏某种或某些营养素引起的疾病。如维生素B1缺乏引起的脚气病,维生素C缺乏引起的坏血病,维生素D和钙缺乏引起的佝偻病等。可因营养素供给不足、消化吸收不良、体内消耗增加及其他因素造成需要量增加而未能及时补充所致。