营养素密度

价加工食品营养价值的一种指标。1973年由汉森（R.G.Hansen）提出，食品中某种营养素密度即食品该营养素含量与其能量相比，能满足人体营养素供给量的程度。它的表示方法是每1000kcal能量的营养素质量单位数。例如：标准小麦粉的蛋白质密度为32g/1000kcal，钙密度为90mg/1000kcal。