营养学词典

皂化值

英文:Saponification Number
中文:皂化值
拼音:zào huà zhí
皂化值的意思、含义、定义:

全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度,即三酰甘油平均分子质量的量度。

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