蒸茶

茶加工工序之一。用黑茶原料压制紧压茶前、用蒸汽加热，使其变软和表面发黏，便于压制成型。蒸汽温度100～102℃，时间在1min以内。有时部分黑茶在揉捻前也需蒸热变柔，以破坏细胞和易于揉捻形成条索。