蒸谷米

一种稻谷蒸后碾成的米。将稻谷置蒸笼中蒸1h左右，再晾干、砻、碾而成。使种皮和胚内的B族维生素等营养物质渗入胚乳，在碾米和淘洗时可减少损失。并借此杀死混杂的害虫、虫卵和破坏谷粒的酶，可耐久藏。