用液体混合物中各组分具有不同挥发度而进行分离的一种方法。此法具有分离和净化双重效果，将样品加热至杂质沸点，使其挥发，可除去干扰组分；若加热至被测成分沸点，待测组分蒸馏逸出，可收集馏出液进行分析。根据样品中待测定成分性质的不同，可采取常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等不同方式。
