[生理学]（二）维生素对生长发育和健康的影响

维生素（vitamin）是维持人体正常生理功能所必需的一大类物质，其化学结构、生理功能各不相同。它不供给能量，也不构成机体成分，却为维持代谢、生长发育和生殖所必需。大多数维生素在体内不能合成，合成后也不能长久储存，需每日从食物中摄取。长期缺乏某种维生素可引起代谢紊乱，出现相应症状。维生素分为脂溶性、水溶性两类。B族维生素以辅酶形式参与机体代谢活动，尤其在能量代谢中发挥重要作用。近年来随着生活水平的提高，儿童少年中重度的维生素缺乏症已少见，但边缘性缺乏现象普遍，原因是他们处于快速生长期，对各种维生素的需求量 ......