[生理学]（三）矿物质对生长发育和健康的影响

矿物质（minerals）指人体组织中所含的各种自然界元素，其种类、含量与人生活的地理环境中的表层元素组成和膳食摄入量有关。人体矿物质主要来自于食物和饮水，根据其体内的含量多少分为常量元素和微量元素两类。常量元素（macroelements）主要有钙、磷、钠、钾、镁、硫等，微量元素（microelements）主要有铁、铜、锌、碘、硒、氟等。我国居民膳食结构以植物性为主，容易缺乏的矿物质主要有钙、铁、碘、锌等。儿童少年生长迅速，铁需要量增加，加之女孩月经来潮后生理性铁丢失等现象，缺铁性贫血是我国儿童少年的 ......