[治疗]三、脂肪的需要与供给

由于老年人脂质代谢异常，一些常见老年性疾病又多与此有关，老年人脂肪供给要求比青年人严格：一是脂肪的供给量，一般认为不应超过供给总热量的20%，国内主张1g／kg较为宜。二是要求脂肪的质量要高，多价不饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的供给要充足，尽量减少饱和脂肪酸的摄入，有人指出应保证饱和脂肪酸／单不饱和脂肪酸／多不饱和脂肪酸为1 ∶ 1 ∶ 1，即饱和脂肪酸／不饱和脂肪酸（包含多不饱和脂肪酸）等于1 ∶ 2。另外老年人应适当地限制胆固醇的摄入，尤其有血清胆固醇增高者，每天摄入量应小于0.5g（每个鸡蛋黄约含胆固醇 ......