三、锌

体内含锌量为2～2.5g，主要存在于肌肉、骨骼、皮肤。按单位重量含锌量计算，以视网膜、脉络膜、前列腺为最高，其次为骨骼、肌肉、皮肤、肝、肾、心、胰、脑和肾上腺等。红细胞膜上锌浓度较高，大部分与红细胞结合的锌存在于碳酸酐酶中及以碱性磷酸酶的组分存在。血浆中锌主要与蛋白质相结合，其中与清蛋白结合为60%，与α 2‐巨球蛋白结合为30%，而7%左右与组氨酸、半胱氨酸结合。按每100g含锌量（mg）计算，以牡蛎最高、达100mg以上，畜禽肉及肝、蛋类为2～5mg，鱼及其他海产品为1.5mg左右，畜禽制品为0.3～ ......