[概述]三、脂肪的消化与吸收

脂肪的消化与吸收，需经4个步骤进行：1 ﹒乳化作用。游离脂酸在胆盐浓度较低时，也能很好地被吸收，必须指出，胰脂酶与乳脂酶的水解作用不同，胰脂酶对甘油单酯C2位置没有作用。脂肪可在空肠被吸收。淀粉消化虽在口腔开始（唾液中含α‐淀粉酶可催化淀粉水解），但因食物在口内停留时间很短，食物进入胃后，在胃酸作用下，唾液淀粉酶很快失去活性，所以淀粉的消化主要在小肠上部肠腔内和肠黏膜上皮细胞表面进行。由于渗透作用，双糖保留水分潴留于肠内，这样就引起发酵，肠管被扩张、被刺激，因而大便次数增多，而且粪便内容与小肠内未被完全吸 ......