二、脂溶性抗氧化剂［19］

机体中的脂溶性抗氧化剂主要有维生素E（VE）、类胡萝卜素和泛醌，大量的实验研究使得人们对它们的抗氧化活性有了较好的认识。类胡萝卜素（carotenoids，CAR）包括β‐胡萝卜素和叶黄素等。越来越多的事实说明，类胡萝卜素是一类脂溶性抗氧化剂，能直接与活性氧起反应。1 O 2能将激发态的能量传递给CAR，形成三线态类胡萝卜素（3 CAR）。值得提出的是，有报道指出SOD有一种新的催化活性，作为O － 2 ·‐半醌氧化还原酶（O － 2 ·‐semiquinone oxido‐reductase）催化O － ......