（一）维生素A

维生素A的化学结构是含β‐白芷酮环的不饱和一元醇类。天然的维生素A有两种形式，A1（视黄醇）和A2（3‐脱氢视黄醇）。植物中无维生素A，但多种胡萝卜素可转化成维生素A，其中以β‐胡萝卜素最为重要，它在小肠粘膜处由β‐胡萝卜素加氧酶的作用，生成两分子视黄醇，所以通常将β‐胡萝卜素称维生素A原。血浆中的维生素A与视黄醇结合蛋白（retinol binding protein，RBP）结合而被转运，后者又与已结合甲状腺素的前清蛋白（proalbumin，PA）相结合，形成维生素A‐RBP‐PA复合物，当运输到靶 ......