[概述]第三部分 1990～2000年我国食物消费与膳食营养Food consumption and dietary nutrition in China in 1990～2000

近十年来随着我国国民经济的持续发展，人们的收入有较大的提高，居民食物消费情况和膳食结构发生了较大的变化。建立“中国食物与营养监测系统”目的在于了解我国居民的膳食结构与人们的营养状况。本文主要利用这些调查数据，分别阐述近10年来我国城市和农村居民的食物消费以及膳食结构的变化情况。蔬菜、水果是膳食中重要组成部分，其消费量有较大增长，是有利于保证膳食平衡的因素。这两年城市居民肉类、蛋类、鱼类和水果的消费持续上升，植物油的消费在城市居民中比较稳定，豆类及豆制品消费量仍然较低。谷类消费的相对减少使膳食脂肪密度增高， ......