李斯特菌(Listeria)为革兰氏阳性,兼性厌氧,无芽胞耐碱不耐酸的杆菌。具有嗜冷性(- 20℃可存活一年),不耐热,58℃10min可被杀死,5℃的低温下还能生长是该菌的特点。该菌广泛分布于自然界,在土壤、江河水、污水、蔬菜、鱼类、蝇类及甲壳动物、各种食品及健康带菌者和动物的粪便中。现已知,在李斯特菌属中,可以引起食物中毒的主要是单核细胞增多李斯特菌。大量单核细胞增多性李斯特活菌经小肠绒毛膜上皮细胞吞噬作用进入机体所致。中毒判定原则:依据临床特点、流行病学资料及可疑食品和病人粪便中检出李斯特菌确诊。3 ......