[生理学]二、胆汁酸的代谢

肝内胆固醇的75%～80%最终以胆汁酸的形式排向毛细胆管。胆汁酸具有亲水基团（如羟基、羰基、磺酰基团等）和疏水基团（羟核、甲基、脂酰等）两种极性物质。其具有降低水、脂两相之间的表面张力，是一种良好的乳化剂，使脂溶性物质在水溶液中呈稳定分散的细颗粒，因此胆汁酸在胆汁中使胆固醇呈不沉淀的微小粒团，不形成结石。胆汁酸的分泌也可起到胆汁酸依赖的利胆作用。胆固醇在肝微粒酶催化下，将胆固醇作为前体合成两种胆汁酸，即胆酸和鹅脱氧胆酸，称之为初级胆汁酸，它们又与甘氨酸和牛磺酸（少量与硫酸酯及葡萄糖醛酸）结合形成结合胆汁酸 ......