[概述]三、硒缺乏

硒是维持人体正常生理功能的重要微量元素，它是谷胱甘肽过氧化酶（ GHS-Px ）活性中心的必需组成成分，具有抗氧化作用，对保持细胞膜的稳定性有着很重要的意义，硒还参与免疫反应、辅酶Q的生物合成及线粒体ATP的合成等重要生物过程。目前还没单纯缺硒的疾病报道，但现有研究表明硒水平和克山病、大骨节病、急性冠心病、心血管猝死、蛋白质-能量营养不良密切相关。主要是生活环境中硒缺乏致硒摄入不足，食物烹调和加热过程中造成硒挥发耗损，另外快速生长阶段硒需求量增加而补充不足、肿瘤以及感染等疾病对硒的消耗增加也可引起硒缺乏。 ......