[速览]（一）合理膳食

食物的数量和质量应满足需要:运动员无论在比赛期间或非比赛期间的膳食都应是高碳水化合物、低脂肪、适量的蛋白质和充足的水分,并含有丰富的矿物质和维生素。食物质量应保证全面营养需要和合理比例，能量物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例应适应不同项目运动的需要。脂肪为25%～30%，参加水上运动项目或冬季运动项目运动员的脂肪供能比可适当增加，但以不大于35%为宜。碳水化合物的供能比为55%～65%，耐力运动项目的碳水化合物供能比可达70%。 ......