二、运动员蛋白质代谢与需求

蛋白质在运动中供能的比例相对较小。氨基酸氧化可提供运动中5% ～ 15%的能量。在体内肌糖原储备充足时，蛋白质供能仅占总能量需要的5%左右。大部分运动情况下，蛋白质供给6% ～ 7%的能量。在肌糖原储备耗竭时，氨基酸供能可上升至10% ～ 15% ，这取决于运动的类型、强度和持续时间。我国学者提出中国运动员蛋白质的适宜摄入量应为总能量的12% ～ 15% ，约为1.2 ～ 2.0g/kg体重，其中应包括膳食外使用的蛋白质或氨基酸营养补充剂。运动员的蛋白质营养不仅应满足数量的要求，在质量上至少应有1 / 3 ......