[治疗]鸡 子 白

鸡子白至少有3层，外层和内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，其中约含3%的纤维状黏蛋白，而内外两层则含此种黏蛋白极少。鸡子白中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，钙，磷，铁，核黄素，烟酸，硫胺素，泛酸，对氨基苯甲酸。固形物中大约90%是蛋白质，其中卵白蛋白75%，卵类黏蛋白15%，卵黏蛋白7%，伴白蛋白3%。全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖[ 3]。鸡子白含微量脂肪，痕量的卵磷脂、胆固醇及脂溶性色素叶黄素。由鸡蛋分离出的白蛋白，蛋白洗脱峰Ⅱ对胰蛋白酶有强烈的抑制作用，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂。 ......