五、实施全程监督，为奥运运动员饮食卫生安全保驾护航

某酒店是奥运大家庭总部饭店之一，奥运期间接待国际奥委会仲裁委员会的官员及客人200余人。某国奥运足球队一行约50人于8月17日入住酒店，备战8月19日及8月23日的奥运会男足比赛。运动员就餐要求较高，就餐餐次频繁，每日达4次以上，有时比赛结束后就餐时间为凌晨1：00以后，这些都给酒店餐饮供应造成一定的难度，同时也对公共卫生保障工作提出了更高的要求。工作启示是：公共卫生保障过程中要实施全程监督，严格控制关键环节，尤其是运动员用餐，不仅要关注饮食的卫生安全，而且还不能忽视食物成分对运动员的影响，严格食谱审查， ......