[速览]一、蛋白质的代谢和需要量

蛋白质（protein）是构成细胞结构的主要成分，是生物化学催化剂，其主要功能是参与构成各种细胞组织，维持细胞组织生长、更新和修复，参与各种重要的生理功能和氧化功能。人体内没有储存的蛋白质，随着人体每日间断的摄入食物，人体内的蛋白质始终处于不断的分解和合成的动态平衡过程中，进而使机体组织蛋白不断的更新和修复，一般情况下人体每日更新体内约3%的蛋白质。人体内蛋白质主要来源于饮食，摄入体内的蛋白质并不是直接被吸收，而是被消化成肽和氨基酸后通过小肠上皮细胞吸收。在给予患者蛋白质的同时，还需防止蛋白质过度摄入加重 ......