三、加强微波隧道设备使用的监管，保证冷链盒饭卫生安全

隧道式微波加热设备是一种利用微波能在短时间内快速加热、回温盒饭，并同时利用自身产生的热效应和生物效应，杀灭盒饭中的大肠杆菌及致病菌的食品加工设备。奥运会期间，这种隧道式微波加热设备被应用于场馆“冷链”盒饭的再加热中。2008年7月23日奥体中心场馆群正式开始奥运赛事供餐，供餐采用“冷链”方式，即由餐饮供应商把加热好的盒饭冷藏在0～7℃的冷柜中，运送至奥体中心场馆群，再由场馆群中隧道式微波加热设备对冷藏盒饭加热。通过每日的巡检，与设备检修人员共同工作，不但顺利完成了保障任务，而且详细了解了设备的运行状态和有 ......