饱和脂肪酸

由一条长的饱和烃链和一个末端羧基构成的脂肪酸。通式：CH₃ CH₂）_nCOOH。大多数天然饱和脂肪酸为偶数碳原子。少于10个碳原子的饱和脂肪酸在室温下呈液态，较长链的脂肪酸则呈固态。主要来源于动物的油脂。过量摄入可致血脂升高。