豆经提取油脂后的产物。一般呈颗粒片状，有时部分也结成团块。脂肪含量极低，水分少而蛋白质含量较高，适作酱油原料或作饲料、肥料等。含水分7％～10％、粗蛋白质46％～51％、粗脂肪0.5％～1.5％、碳水化合物19％～22％、灰分5％。
