河豚毒素

类非蛋白质类神经毒素。可引起中毒的有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素及河豚肝脏毒素。毒素为无色棱柱状体。微溶于水，易溶于稀醋酸中。对热稳定。煮沸2h，其毒性可减半。盐腌或日晒不能破坏。在pH3以下不稳定。在胃酶存在时，0.2％～0.5％的盐酸中可破坏。河豚卵巢毒素也可被碱类分解破坏。毒性单位为原液1mg （相当原料1g）所能杀死小鼠的克数，又称小鼠单位。参见“小鼠单位”。