酵母发酵

母菌分解碳水化合物产生气体的过程。该过程在有氧条件下产生二氧化碳和水，在缺氧条件下产生二氧化碳和乙醇。利用酵母菌的这一特性可将面粉发酵制造面包或馒头，将谷物发酵制造酒类。