麦角中毒

食被麦角侵害的禾谷或面粉而引起的食物中毒。麦角是麦角菌（Clariceps purpurea）的菌丝体，主要寄生于裸麦麦穗上，亦可见于小麦和大麦穗上。禾谷被麦角侵害常见于多雨夏天。麦角毒性取决于其所含的生物碱。中毒症状有肌肉强直性痉挛、感觉异常、恶心、呕吐、腹部疼痛，亦可见血管痉挛、血液循环障碍、四肢发绀、局部坏死等。预防措施是防止麦角菌生长，将谷粒中麦角小粒仔细清除。治疗：催吐，洗胃，导泻，对症处理。