醋的一种。以大麦芽为原料，经微生物发酵而得。用适量水调拌麦芽粉于55℃左右保温糖化后，灭菌、冷却、添加酵母进行酒精发酵，再经灭菌，添加醋酸菌，进行醋酸发酵即可制得。成品琥珀色或红棕色，酸味柔和。含总酸4.8％，总糖1.2％，还原糖0.33％。
