麦芽

称广麦蘖、大麦蘖、大麦芽。禾本科。一年生草本植物大麦的种子经水浸泡，发芽后干燥而成。中国各地均有生产。原卫生部定为药食两用原料。主要功效成分有淀粉水解酶、麦芽糖、B族维生素、叶绿醌等。主要生理功能有促进消化、降血糖、降血脂和催乳作用。