麦芽糊精

麦芽糖糊精。淀粉水解产物中含有6～8个葡萄糖单位的糊精。无色。比旋光度为+181～182。溶于水及70％乙醇溶液，与碘不反应。葡萄糖值在20以下。用作食品增稠剂、填充剂。用量比例较高时也不影响食品风味。