个葡萄糖分子以α-1，4-糖苷键连接构成的二糖。为淀粉经β淀粉酶作用得到的产物。是淀粉和糖原的结构成分。甜味仅为蔗糖的33％。大量存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，是饴糖的主要成分。溶于水，微溶于乙醇。主要用作甜食的糖质原料和发酵培养基等。
