霉菌

体呈分支纤维状，菌丝上长着孢子以便进行繁殖的一类微生物。在适当条件下生长繁殖极快。在24h内可由孢子发芽长到再形成孢子。约有45000种，广泛存在于自然界。对霉菌的检测和杀灭在食品保存和食品卫生领域具有重要意义。有些霉菌可用于生产抗菌素。