霉变甘蔗中毒

用发生霉变的甘蔗而引起的急性真菌性食物中毒。病原菌是节菱孢霉Ar-thrinicem，该菌代谢产物3-硝基丙酸是致病毒素。霉变甘蔗局部质软，瓤部呈浅棕色，有轻度霉味。食用霉变甘蔗后，一般15～30min（最长48h）发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻，进而出现抽搐、四肢强直、眼球斜视等神经症状。病死率较高，且多为儿童。治疗：洗胃、高位结肠灌洗和对症治疗。预防：妥善储藏保管好甘蔗，防止霉变；禁止出售霉变甘蔗；加强卫生宣传，不食用霉变的甘蔗。