用果醋的一种。以苹果汁为原料，先经酒精发酵，后醋酸发酵制成的醋。琥珀色或红棕色。除含醋酸外，还含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等。成品含总酸约5％、不挥发酸0.32％、总糖2.60％、还原糖0.009％、总氮0.009％、氨基酸态氮0.004％、固形物5.35％。
