葡萄酒

新鲜葡萄、葡萄汁（浆）为原料，经酵母发酵、陈酿等工序加工制成的饮料果酒。酒精含量为8％～16％，亦有高于20％（体积分数）者。按色泽分有红葡萄酒与白葡萄酒两种，红葡萄酒系由带皮的红葡萄发酵酿成，因红色色素溶于酒中色红故名；白葡萄酒由不含色素的葡萄汁液发酵酿成，色极淡。按含糖量分有甜葡萄酒和干葡萄酒。也有按酒精度高低及是否含二氧化碳等分类。葡萄酒含糖类、有机酸、无机物质、含氮物质以及多种维生素（维生素B₁、维生素B₂、维生素C、烟酸），并含有多种植物化学物质，如白藜芦醇、原花青素等黄酮类及鞣酸、多酚类。