膳食模式

称膳食结构。对膳食中各类食物的数量及其所占比重的概括性表述。根据组成该膳食的各类食物所能提供能量及各种营养素的数量及其能满足人体需要的程度来衡量该膳食模式是否合理。膳食模式的形成受一个国家或地区的人口、农业生产、食物流通、食品加工、消费水平、饮食习惯、文化传统、科学知识等多种因素的影响。一般经济发达的国家，膳食中动物性食品的构成比重较大，反之则较小。