点的一类。酥皮，多数内包馅心，经烘烤熟制而成。皮层多而薄，层次分明。色泽油润，呈浅黄或淡白色，入口酥软。因馅料不同。风味各有特色。酥皮由水面和酥油两种面团制成。利用油酥分层，使其层次分明；馅心由各种果料及糖、油等制成。典型的产品有京八件等。
