酥油

国内蒙古、青海、西藏、新疆等地区的一种传统乳制品。含脂肪约99％、蛋白质0.1％、糖类0.2％、水分0.7％等。民间制作通常是将牛乳用牛乳分离机分离出奶油，加热至无水分时，去杂质，冷却后即为酥油。